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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(d银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗iàn)粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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