银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多都身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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