淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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