家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

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　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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