面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日)烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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