银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵(逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健(ji逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的àn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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