金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即(jí)便排(pái)不(bù)上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大量(liàng)工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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