春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好我们3月中旬就卖了，晚点卖的话又要(yào)多亏十几万。”2024年4月22日，宁夏吴忠的(de)肉(ròu)牛养殖户徐峰（化名）向2蔚来：2024款蔚来ET7将于4月25日正式上市1世纪经济报道记者(zhě)表示。

徐峰一家从2019年开始养(yǎng)牛，2023年初，他们以38~40元/公(gōng)斤的价格购入了(le)100余头(tóu)西门塔(tǎ)尔牛的小牛。经过(guò)一年(nián)多的(de)养殖，最后全部以(yǐ)27元(yuán)/公斤(jīn)的价格卖出，这与他们(men)35元/公斤的目标相去甚远(yuǎn)。经(jīng)过粗略计算，他们一共亏损了30~40万元。牛价仍未止跌，现在(zài)当地牛价(jià)已降到24~24.5元/公斤(jīn)，回(huí)忆起(qǐ)卖牛经历，徐峰仍然心有(yǒu)余悸。

去年年初开始，牛肉价格就开始下跌，至今仍未止跌，羊(yáng)肉价格(gé)则从2022年就开始下跌，跌(diē)势延(yán)续(xù)至今。春(chūn)节消费旺季之(zhī)后，牛羊肉价格出现季节性回(huí)调。

农业农(nóng)村部监测发现，从今年2月(yuè)第(dì)3周开始，全国牛肉均价已连跌(diē)9周，4月第2周，全国牛肉均价76.43元/公斤，比前一周下跌0.7%，同比下跌11.7%。从2月第4周开始，羊(yáng)肉价格(gé)连降8周，4月第2周(zhōu)，全国(guó)羊肉平(píng)均价格74.79元/公斤，比前一周下(xià)跌0.5%，同比(bǐ)下跌7.9%。

对此，中国农业科学院农业经济与(yǔ)发展(zhǎn)研究所研究员、农业(yè)农村部农产(chǎn)品(pǐn)市场分析预(yù)警(jǐng)团(tuán)队牛羊肉首席分析(xī)师杨春向21世纪经济(jì)报道记者表示(shì)，牛羊肉价格(gé)下跌主要(yào)受(shòu)供求关系影响。一方面，在牛羊养殖规(guī)模(mó)增加、养(yǎng)殖方法优化、进口量处于历史高位(wèi)水平等因素影响下(xià)，我国牛羊肉供给出现(xiàn)明显增长；另一方面，受牛(niú)羊肉(ròu)价(jià)格在肉(ròu)类中(zhōng)价格相对较高、农产品需求增速整体放(fàng)缓、人口老龄(líng)化等因素(sù)影(yǐng)响，牛羊肉消费需(xū)求增速(sù)放缓。

价格跌势未改

近日，记者走访北京部分农贸市场(chǎng)发现，牛羊(yáng)肉价格仍未止跌。

“过(guò)完年(nián)牛羊肉价格又(yòu)开(kāi)始降了，现(xiàn)在我们这边牛肉一斤卖35元，羊肉一斤(jīn)38元。”近日，北京五道口(kǒu)集贸(mào)市场(chǎng)一家牛羊肉商户向21世(shì)纪(jì)经济报道记者表示。

该商户称，他(tā)的门店(diàn)是半批(pī)发门店，利(lì)润比(bǐ)较薄，“别的(de)地方都不止这个价格，牛街的牛肉能(néng)卖到38~40元/斤，羊肉一斤能卖45元(yuán)左(zuǒ)右”。他感慨，门店所(suǒ)在市场客流量相对稳(wěn)定，牛羊肉价格下降并未提升销量，“来回就是(shì)这些人”。

不止北京，春节(jié)之后，全国牛羊肉价格(gé)都出现回落(luò)。杨春表示，按照以往经验，进入冬季后蔚来：2024款蔚来ET7将于4月25日正式上市牛(niú)羊(yáng)肉(ròu)逐渐迎来(lái)消费旺季，价格出现走高，春(chūn)节期(qī)间(jiān)牛羊肉价格达到相对高(gāo)位水平，春节后牛羊(yáng)肉价格出现(xiàn)季节性回落。今年春节(jié)后牛羊肉价格也(yě)出现(xiàn)季节性回落，但与以(yǐ)往不同，节后(hòu)同比降幅(fú)在逐步拉大。

实际上，整体来看，去年年初开始(shǐ)，牛(niú)肉价格就开始下降(jiàng)，羊(yáng)肉价格降势则2022年持续至(zhì)今(jīn)。

“供求关系是影响牛羊(yáng)肉价格下跌的决定性因素。”杨春(chūn)表示。

在供(gōng)给方(fāng)面，国内供(gōng)给量和(hé)国际进口量都(dōu)在(zài)增加。从国内情况(kuàng)看，在养殖规模增长、技术进步、行(xíng)业(yè)发展水(shuǐ)平提升、政策支持增加(jiā)（尤其是肉牛政策增加）等因素影响下，我国牛(niú)肉产量连续10年增加，羊肉产(chǎn)量连续(xù)12年增加。与此同时，受(shòu)奶业行情影响，部分奶牛提前淘汰转向肉牛市场，也(yě)对(duì)牛肉产(chǎn)量带来一定程度影响。从国(guó)际情况来(lái)看，疫情之后牛羊肉进口继续(xù)增加，2023年(nián)牛羊肉进口量均达(dá)到(dào)历史高位水平。

在消费方面，2023年牛羊肉消费继续恢复(fù)，但牛羊(yáng)肉是价格相对(duì)较(jiào)高的肉类品种，猪肉价格(gé)下降又分流了部分牛羊肉消费(fèi)需求，再加上整体农产品需求增速趋缓，叠加人(rén)口负增长和人口老龄化(huà)等因素，牛羊肉消费增速放缓。

杨春观察到，羊肉价格下行时(shí)间比牛肉更早，2022年羊肉价格就开(kāi)始下跌。她表示，受2018年(nián)非洲猪瘟(wēn)影响(xiǎng)，猪肉供(gōng)应量出现(xiàn)明显下降，牛羊肉的替代需求增长明显，带动牛(niú)羊肉价格(gé)同步上(shàng)涨，养殖端效益较好(hǎo)，牛羊(yáng)养殖场户的养殖(zhí)积极性较高，又带(dài)动产量上涨。其(qí)后随着猪肉供应量回升(shēng)，牛羊肉替代需求回落，肉(ròu)羊从繁育到育肥出栏大概需要7个月，肉(ròu)牛则约(yuē)1.5~2年，相对而言羊肉供应(yīng)量增加更快，需求下降(jiàng)后价格下降时间也(yě)来得更早一些。

进口持续(xù)走高

除了受前述供求关(guān)系影响外，杨春认为，全球(qiú)牛羊肉供应相对宽松态势导致牛羊肉进口(kǒu)价格下跌，这也对节后(hòu)国内牛羊肉价(jià)格产生(shēng)影响。

今年一季度(dù)，我国牛羊肉进(jìn)口继续增加，牛肉和羊肉进(jìn)口量(liàng)同比分(fēn)别增加21.7%和2.2%，牛肉进口量增幅(fú)明显高于羊肉。

对此，杨春表示(shì)，我国是羊肉生产大国，2023年我国羊肉自给率(lǜ)约92.5%，羊肉进口的贸易量基本稳定，未来羊肉(ròu)进(jìn)口量增幅也不会太大，国内羊(yáng)肉价格受国际(jì)价格冲击相(xiāng)对较(jiào)小。

牛肉情(qíng)况则有所区别。杨(yáng)春表示，2023年我国牛肉自给率(lǜ)约73.3%，近三成(chéng)的牛肉需要进口来补充，而进口牛肉价格优势(shì)明显，约(yuē)为国(guó)内生产牛肉价格的一半。在这样的背景下，尽管国内牛肉(ròu)供应量明显增加，价格下(xià)跌，但国内、国际牛肉存在明显价差，再加上国际牛肉生产能力也逐(zhú)步提升，巴(bā)西等牛(niú)肉生产(chǎn)大国看好中国市场，牛肉(ròu)进口量还在持续增加(jiā)，这会对我国牛(niú)肉价格带来(lái)影响(xiǎng)。

杨春(chūn)表示，目前我国牛肉价格下跌(diē)已持(chí)续了5个季度，羊肉价格下跌持续了(le)9个季度，今年一(yī)季度(dù)牛羊肉(ròu)价格仍未出现(xiàn)明(míng)显起色。与生猪养(yǎng)殖相比，牛羊养殖的(de)周期更长，但从生产(chǎn)端看，已经有积极因素出现。受价格持续下跌影响，2023年底羊的存栏(lán)量(liàng)开始减少(shǎo)，今年一季度牛和羊的存栏量同(tóng)比分(fēn)别(bié)下降1.4%和2.8%，生(shēng)产端的继续调整，未来可以在一(yī)定程度上缓解近几年来牛羊肉产能大幅增长的情况，进而也将减缓(huǎn)牛羊(yáng)肉价(jià)格下行压力。

除此之外，杨春表示(shì)，当前是肉类消费淡季，但(dàn)近期猪肉价格出现(xiàn)回(huí)暖特(tè)征，这反映出餐(cān)饮、终端消费等出现积极变化，对牛(niú)羊肉价格预(yù)期也起到一定提振作(zuò)用，后半(bàn)年牛羊肉消费旺季来临，价格下行(xíng)压力或进一步降低(dī)。受(shòu)生产周期相(xiāng)对短、生产端调整步伐相对(duì)快(kuài)影响，羊肉价格或率先企稳(wěn)。

养殖面(miàn)临压力

牛羊肉价格变化也对(duì)牛羊养殖带来冲击。

据(jù)杨(yáng)春了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐观，但受养殖品(pǐn)种、繁育和育(yù)肥情况、补栏和出栏时(shí)间、补栏价格和终端销售价格等因素影响，不(bù)同养殖(zhí)场户的情况存在区别，部分养殖户(hù)利润有所下滑(huá)，部分养殖户则面临亏损风险。

受奶业不振影响，入行近5年(nián)后，2022年底，徐峰一家将养殖的奶牛全部清空(kōng)，准备转向(xiàng)肉牛市场。

2023年初，徐峰以38~40元/公斤的价格购入了100余头(tóu)小牛，每只牛重约300公斤。按照当时的(de)市场行情，出栏的西门(mén)塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤(jīn)，徐峰预计，按(àn)照正常的行情，他家的牛最后(hòu)也能以35~36元/公斤左右的价格出售，一头牛能赚3000~4000元，家里百余(yú)头牛的利润最(zuì)少有(yǒu)30~40万元。

但现实远不如预期(qī)乐观。牛价持续下跌，春节本该是(shì)牛(niú)价高峰，但今年(nián)春节前市场(chǎng)并未出(chū)现明显的上涨(zhǎng)行情。“我们春节前(qián)如果卖的(de)话能少赔十几万，但当时我们想着节后大(dà)家都没牛了(le)，就我家有牛(niú)。”

又坚持(chí)了一个来月，3月中旬，徐峰(fēng)家的牛已经长到700~800公(gōng)斤，最终他们以27元/公斤的价格全部卖出。再扣(kòu)除一头牛1.2万元左右的饲料、人(rén)工等成本，最后一共亏损了30~40万元。

史静（化名）家情况稍好。她老家在内蒙古乌兰察布，家(jiā)里自繁自(zì)养约100只羊(yáng)。史静向21世纪经济报道记者表示，行情好的时候一只25斤左(zuǒ)右的羊能卖到800-1000元，现(xiàn)在只有400-500元，不算人工成本也才勉强保本。

杨春建议(yì)，养殖场(chǎng)户(hù)要注意控制(zhì)成本、发展精细化养殖，提升生产效率(lǜ)，从(cóng)节本增效两(liǎng)端发力，提升国内牛羊养殖的市(shì)场竞争力。同时，她也期待(dài)政策能为养殖场户带(dài)来更多支持。

杨春表(biǎo)示，尽管当前牛羊肉(ròu)价格尚未改善，但在我国肉(ròu)类产量和消费中，牛(niú)羊肉(ròu)约占13%~15%，是(shì)我国食物安全的重要一(yī)环，牛羊产业也是“老(lǎo)少边”地区重要的产业构成部分，今年(nián)中央一号文件明确，要稳定牛羊肉基础生(shēng)产能(néng)力。2023年我国(guó)牛羊(yáng)肉综合自(zì)给率约为80.2%，距离85%的(de)目标还有一定距离(lí)，因而要保持一定的(de)养殖规模。

但具体到(dào)养殖场主体，杨春建议，还是要综(zōng)合考虑自身资金、落后产能情况(kuàng)等(děng)现实(shí)情况，来及时做(zuò)出调(diào)整，降低市场(chǎng)风(fēng)险。

将养殖场的(de)肉牛抛售之后(hòu)，徐(xú)峰开始转向牛肉销售，正在探路团(tuán)购、电商和批发渠道。“我们还打算(suàn)卖牛肉卡，目前(qián)正在注册商标(biāo)，我们要是能做好，亲戚们还养着(zhe)的2000来头牛就不愁销售了。”徐峰说。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司蔚来：2024款蔚来ET7将于4月25日正式上市