淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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