家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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