淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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