一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)锅。

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