银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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