家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měkono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗ng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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