干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水女生有感觉了是怎么样的呢洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(m女生有感觉了是怎么样的呢ǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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