干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎ96的因数有哪些数，72的因数有哪些o)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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