螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xi宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思ān)笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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