淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。