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　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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