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重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非(fēi)常(cháng)常(cháng)见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼劲(jìn)，和(hé)普通的不一(yī)样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)什么(me)面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水面有两种(zhǒng)，一是含大(dà)量水分(fēn)的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是(shì)一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊子的(de)面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于(yú)变化(huà)，在面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人定制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好面条。麻(má)辣(là)味调(diào)和不刺激(jī)，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟(shú)花生(shēng)油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于川菜(cài)面(miàn)食，是(shì)重庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条是(shì)正宗和(hé)美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家(jiā)做个人定(dìng)制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑(huá)，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存(cún)条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9m蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样m左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认是(shì)细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产的(de)黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆(qìng)大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加(jiā)入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用植(zhí)物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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