淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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