面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱(x2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用iāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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