面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的(de)则属碱肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fě肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌n)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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