家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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