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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zh迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看ǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。