干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zh为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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