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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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