面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发河北属于南方还是北方 河北属于北方吗面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2河北属于南方还是北方 河北属于北方吗，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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