家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(qu谢霆锋资产有百亿吗ē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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