干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(j粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思iù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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