家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàn临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2g)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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