咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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