银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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