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蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的(de)完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下(xià)，酶(méi)的(de)活性和(hé)微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养(yǎng)损(sǔn)失。