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颗(kē)粒状(zhuàng)藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕(ǒu)粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量好的(de)藕粉质地细(xì)嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)捻时滑爽而且无异(yì)状，另外质量好的藕粉中还会(huì)一些片状物(wù)质存在，那些(xiē)质量差或者假(jiǎ)的(de)藕(ǒu)粉质地粗糙，用(yòng)手捏(niē)的时候(hòu)有颗粒感，但是(shì)没有片状物(wù)。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时(shí)候一点(diǎn)也不(bù)粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉(fěn)状好还是(shì)颗粒状好

　　颗(kē)粒(lì)状藕粉(fěn)和(hé)粉末状藕粉，本质上并没有区别，都是现(xiàn)代精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已(yǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)买(mǎi)什么样的才正宗(zōng)

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藕粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn)，与空气接触，极(jí)易(yì)氧化(huà)，使粉的颜色由(yóu)白而转微(wēi)红。

　　其他(tā)淀粉(fěn)(如(rú)甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀粉(fěn))没(méi)有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是加入食用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无(wú)异(yì)状.

　　现(xiàn)形.藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时(shí)呈片(piàn)状，但片状的藕(ǒu)粉表面上(shàng)有(yǒu)丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平(píng)光(guāng)的(de)。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉放(fàng)入口中．触及唾液即会很快(kuài)溶(róng)化(huà)；

　　而(ér)其(qí)他淀粉入口后，不仅不易溶化(huà)．而且还会粘糊在一起或(huò)呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调(diào)试.取少(shǎo)许(xǔ)藕(ǒu)粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随(suí)即熬透可食，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色(sè)泽(zé)微红，多呈(chéng)琥珀色(sè)，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟(shú)桨会全(quán)变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多(duō)需在炉子上加热调(diào)煮，才能食用(yòng)，它(tā)们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽(zé)多呈白(bái)色或褐色，而且不(bù)透明；

　　冷(lěng)却(què)后．即使(shǐ)放置十(shí)多小(xiǎo)时(shí)，也仅仅是(shì)碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部分仍凝结(jié)不变(biàn)。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用(yòng)，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下(xià)、胃及(jí)十二(èr)指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及(jí)其制(zhì)品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治(zhì)热(rè)渴(kě)，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益(yì)年。

　　莲(lián)藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与(yǔ)莲(lián)藕(ǒu)相克必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大(dà)豆中含有(yǒu)丰富的铁质(zhì)，不能与含纤(xiān)维素多的(de)莲藕同食(shí)，因为纤维素会(huì)影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪(zhū)肝中的(de)铁、铜、锌等(děng)微量(liàng)元(yuán)素形(xíng)成混合(hé)物，降低人体对这些(xiē)元素(sù)的吸收。

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