咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭(f蝴蝶会采蜜吗àn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因蝴蝶会采蜜吗为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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