淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(d劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼iào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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