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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾(liàng三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时(shí)快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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