一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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