为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和(hé两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷(lín)元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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