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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了(le)就(jiù)会(huì)造成水与蛋(dàn)分离(lí离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗)，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了(le)。