淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(bá关一下月亮是什么意思o)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适(sh关一下月亮是什么意思ì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī关一下月亮是什么意思)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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