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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(kě)以直接喝幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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