干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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