为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(h谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里uàn)者(zhě)和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的(de)修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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