螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗r: #ff0000; line-height: 24px;'>央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗>

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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