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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(z厦门是几线城市呢hě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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