金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校)发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部(bù)分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居(jū)多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续。

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