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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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