鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)的(de)。关于(yú)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶(méi)的活(huó)性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。